广汉三合泥
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Basileus
菜谱录自1981年版《川味小吃》，三合泥是川西原温江地区和川南原乐山地区的传统甜菜，烹饪技法与八宝锅蒸相似，不同处在于二者粉料不同、烹饪时用油不同（八宝锅蒸原为四川清真名菜）。软糯甜香，油而不腻，豆粉的加入使得三合泥具有浓厚的豆香。
用料
广汉三合泥的做法
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配料准备齐全（芝麻炒熟；馓子掰碎；干核桃热水泡涨去除桃衣，炸酥之后切碎；蜜饯切绿豆小丁；糯米与黄豆炒熟磨粉）
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锅先润一遍锅，下猪油，烧至六成热，下粉面，炒至牙黄色。
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分次下入沸水炒开，加白糖翻炒
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炒至翻沙吐油，下入蜜饯、蛋馓搅匀。
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装盘
小贴士
烹饪要点：第一、锅一定要炙好，多润几遍都可。
第二：控制火候，不能有焦糊。
八宝锅蒸与三合泥的炒制难点在于不能起锅巴，一旦粘锅，菜品报废。
第二：控制火候，不能有焦糊。
八宝锅蒸与三合泥的炒制难点在于不能起锅巴，一旦粘锅，菜品报废。
