潍坊大头丸子
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人做过这道菜
人间有味是清欢晓晓
大头丸子，潍坊很多菜的灵魂，肉丸子面条，麻汁杂拌，丸子汤，朝天锅卷肉丸子
用料
潍坊大头丸子的做法
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猪肉绞成肉糜，我用的猪前腿
葱姜越细越好
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加入花椒水，酱油，米酒（料酒味重我用的台湾米酒做卤肉饭用的），葱末姜末，鸡蛋
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顺时针充分搅拌
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加入淀粉，搅拌均匀
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将肉馅倒在菜板上，再剁的细一点，还有个作用就是上劲，丸子更加劲道Q弹
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分成100克一个，每个丸子在手内摔打20来下揉成圆球（有个小尾巴匀到各个丸子了）一共15个
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锅内热油烧至略微冒烟
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饭勺抹点油，把丸子放上，轻轻放入油内
饭勺要凉要不然沾丸子，这样放不溅油烫手，丸子更圆点
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油锅内炸制金黄色
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外复炸一遍，颜色革命深一些
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控油捞出，准备清水加入葱姜（刚才切剩下的下脚料）煮花椒水的花椒，八角，香叶烧开
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把丸子加入开水，煮15分钟
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捞出控水放凉，一次多做些，冷冻保存！
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肉丸子面条改天写个肉丸面条菜谱哈
