汤汁下饭神器！葱烤大排

Name: 汤汁下饭神器！葱烤大排
Ingredients: 5块大排; 适量淀粉; 一把葱; 适量料酒; 适量冰糖; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐

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我爸烧的葱烤大排真的是YYDS！
封控期间，儿子馋外公的大排了，那怎么办呢？我只能硬着头皮上了😜
虽然成品和老爸的水准还有点差距，但儿子说比学校食堂烧的好吃，足以让我信心满满地把菜谱分享出来😝😋

用料

大排用水冲洗一下
冲洗过的大排用厨房纸将表面的水吸干
没有厨房纸沥干即可
将沥干水的大排用刀背拍打，两面都需要拍，如果大排较厚的话可以多用些力，这一步是让大排松软的关键
拍打好的大排放点料酒去腥，再放淀粉抓匀，淀粉量要多一些，太干就加点水，水尽量少一点，粉要挂的厚些，我的还不算厚，宝子们可以比我照片里的再干一点厚一点，这一步是让大排吃口更嫩的关键。腌制半小时哦～
热锅倒油，油尽量多一点，先用筷子试一下油温，筷子放进油里冒小泡泡，就说明可以开炸了。将腌制的大排沿着锅边放入锅内，全程中小火哦～
煎炸至金黄色翻面，继续炸～
两面都上色后即可捞出
锅内留底油，将大排再次放入，加入热水没过大排即可，接着加入生抽、老抽、冰糖、盐、葱，量由于每个人的口味不一样，宝子们自己调节哈，我都是煮一会尝下味道的，比较随意😅
大火烧开后转中小火炖煮20分钟，最后再转大火收汁即可。汤汁拌饭绝绝子😋