酸辣肉皮
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酸辣肉皮
肉皮制熟方法🈶二:
一..净肉皮400g+花椒 大料 姜片 白酒 干米辣椒 水~煮开15分钟/焖2h~捞出 透水 洗去胶脂;
二.净肉皮400g+水1000g
+姜片13g
~电高压锅‘快煮饭＇档23分钟 自然泄压~捞出 透水 洗去胶脂;
熟肉皮+调味料~腌制:
1.肉皮+盐6g~拌匀;
2.小米辣6个24g切圈
蒜碎20g 冰糖20g
柠檬汁30g盐4g~混匀
3.料汁:
生抽45g蚝油10g陈醋10g
米醋10g凉白开40g
1+2+3~拌匀
装罐 密封 冷藏过夜。
4.28.整理记录.
肉皮制熟方法🈶二:
一..净肉皮400g+花椒 大料 姜片 白酒 干米辣椒 水~煮开15分钟/焖2h~捞出 透水 洗去胶脂;
二.净肉皮400g+水1000g
+姜片13g
~电高压锅‘快煮饭＇档23分钟 自然泄压~捞出 透水 洗去胶脂;
熟肉皮+调味料~腌制:
1.肉皮+盐6g~拌匀;
2.小米辣6个24g切圈
蒜碎20g 冰糖20g
柠檬汁30g盐4g~混匀
3.料汁:
生抽45g蚝油10g陈醋10g
米醋10g凉白开40g
1+2+3~拌匀
装罐 密封 冷藏过夜。
4.28.整理记录.
用料
| 猪皮小米辣柠檬汁 |
酸辣肉皮的做法
-
肉皮制熟方法一:
花椒 大料 姜片 白酒 干米辣椒 水~煮开
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加入净肉皮400g~煮开15分钟
~关火焖2小时;
-
肉皮制熟方法二:
净肉皮400g+水1000g+姜片13g~电高压锅‘快煮饭’23分钟 自然泄压~捞出 透水 洗去胶脂;
-
1.肉皮+盐6g~拌匀;
2.小米辣6个24g切圈
蒜碎20g 冰糖20g
柠檬汁30g盐4g~混匀
3.料汁:
生抽45g蚝油10g陈醋10g
米醋10g凉白开40g
1+2+3~拌匀
装罐 密封 冷藏过夜
小贴士
2022.3.29日制
