炸小河虾（油炸才最香）

Name: 炸小河虾（油炸才最香）
Ingredients: 炸一盘的量河虾; 若干片葱（腌制虾用）; 若干片姜（腌制虾用）; 少许料酒（腌制虾用）; 少许生抽（腌制虾用）; 少许胡椒粉（腌制虾用）; 1个鸡蛋清; 少许面粉

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用料

河虾洗净（我把虾须和虾枪剪了，扎嘴。怕麻烦的不剪）、用葱片、姜片、料酒、花椒粉、生抽腌制30分钟左右。30分钟后倒掉多余水分，挑出葱姜片，加入蛋清和面粉，锅中加植物油，油温微热（虾放入出小气泡）把虾放入油中，中小火炸制金黄。

整个炸制过程中火都中小火，油温太高虾入锅时崩油。中小火中小火中小火慢炸。一遍就很酥了不需要炸第二遍

下酒菜

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该菜谱发布于 2022-04-28 20:21:32

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