可可蛋糕吐司

Name: 可可蛋糕吐司
Ingredients: 500克面包粉; 7.5克盐; 25克糖; 55克炼乳; 15克奶粉; 15克鲜酵母; 27克全蛋液; 56克淡奶油; 331克冰牛奶; 30克黄油; 5个蛋黄; 65克牛奶; 55克玉米油; 50克低粉; 15克可可粉; 5个蛋白; 75克细砂糖; 4滴柠檬汁

8 人做过这道菜

熬夜波比Zzz

我可能要改名叫“炮抄抄”了哈哈哈
啊呜老师快被我薅成“口一”了😆😆

吐司配方原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105995297/
按比例缩小了，没有修改配方

蛋糕片原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106690809/

菜谱450g吐司盒2个量
尝试看图复刻了微店某个店铺的产品~

用料

吐司部分
面包粉	500克
盐	7.5克
糖	25克
炼乳	55克
奶粉	15克
鲜酵母	15克
全蛋液	27克
淡奶油	56克
冰牛奶	331克
黄油	30克
蛋糕部分
蛋黄	5个
牛奶	65克
玉米油	55克
低粉	50克
可可粉	15克
蛋白	5个
细砂糖	75克
柠檬汁	4滴

可可蛋糕吐司的做法

可不可以不写步骤图啊字数太多了🥹🥹
牛奶加油搅拌乳化，再筛入低粉跟可可粉搅拌均匀，加入蛋黄搅到顺滑无颗粒的糊糊。
蛋清加柠檬汁，分三次加糖高速转低速打到中性发泡。
蛋白霜跟蛋黄糊混合翻拌均匀倒入铺好油布的28金盘里。表面要不要刮平随意，反正都得切~
海氏c76烤箱上火155下火160烤26分钟。出炉拎出来放晾网上冷却。面团发好前吧蛋糕片切成1.5-2cm宽的蛋糕条。
面包全部材料除了黄油，扔进m6厨师机，预设12分钟。一档混合一分钟转6档打8分钟加软化好的黄油，可以转三档混合到黄油吸收了再提速，也可以像我一样不换速直接6档打到大概第10-11分钟检查一下面团状态。
面团打到完全阶段，我的出缸温度是27.7°，比较合适的出缸温度是26-28°这样。发酵箱设置28°湿度75%发酵一个小时左右，状态自查。
做的单峰，面团分割450-460g/个，发酵箱内松弛约20分钟再操作。可能会有多出来的面团，留着当老面。
上下擀开，把蛋糕条切成跟面团宽度差不多的长度，依自己喜好摆个四五条上去，卷起来放吐司盒里。
发酵箱32°湿度80%发酵到7-7.5分满盖盖子。
sp50上火180下火220，放1314烤盘上，26分钟。🧐我这个发到八分太顶了。
冷却后切开就是这个亚子~