🍖美式低温慢烤|排骨|肋排
1
人做过这道菜
我们的艳阳天
这是一款我很喜欢的菜
排骨采用的西班牙小肋排
采用低温慢烤的方式
肉质软糯多汁🥰
排骨采用的西班牙小肋排
采用低温慢烤的方式
肉质软糯多汁🥰
用料
| 黑猪baby排骨 | 1000g |
| 腌料 | |
| 烟熏液 | 2tbsp汤勺/28g |
| 伍斯特酱油 | 1/2tbsp汤勺/8g |
| 棕糖 | 2tbsp汤勺/20g |
| 盐 | 1tsp茶勺/4g |
| 黑胡椒粉 | 1tsp茶勺/3g |
| 酱料 | |
| 番茄酱 | 60g |
| 黑咖啡液（浓缩） | 20g |
| 苹果醋 | 13g |
| 棕糖 | 13g |
| 蜂蜜 | 16g |
| 伍斯特酱油 | 5g |
| 黄芥末粉 | 2g |
| 孜然粉 | 1.5g |
| 烟熏辣椒粉 | 2g |
| 洋葱粉 | 2g |
| 大蒜粉 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 2g |
| 可可粉 | 1g |
🍖美式低温慢烤|排骨|肋排的做法
-
去除筋膜，制作腌料
-
先刷液体腌料
-
再撒均粉末类腌料，冰箱腌制2小时以上
-
烤箱下面先放一盘水，
225f/107度烤2小时，
-
制作烧烤酱
-
取出再喷点苹果醋刷点烧烤酱
-
包起来,继续225f/107度烤2小时，
-
中途喷苹果醋取出再喷点苹果醋+刷点烧烤酱，打开锡纸，温度280f/121度，烤15分钟，上色即可。
