家庭版东坡肉
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人做过这道菜
前进0707
儿子想吃了，以前都是老公做，这次我来试试，肥而不腻、入口即化
用料
家庭版东坡肉的做法
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锅烧热不放油，将五花肉皮部在锅上蹭，蹭的肉皮有被烫过的痕迹就可以了，在洗干净，切成4cm*4cm的小方块.
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每小块都用棉绳系好，别偷懒，这部是为了让肉块好看不分离.
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冷水下锅，放入大葱、姜、料酒，开锅2分钟捞出备用.
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沥干水分，多控一会，要不下一步会很可怕
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平底锅放入半碗油，小火煎四周，肉皮和瘦肉部分不煎
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煎完备用
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不粘锅里放入100ml水，加入冰糖，中小火，熬糖色
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熬制成焦糖色，放凉，加入50ml水再加热备用.
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砂锅底部放一层小葱、姜，放入肉块皮朝下，放入糖浆水、生抽、老抽、花雕酒、八角，倒入温水没过肉块.
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大火烧开，转至小火，全程盖盖，40分钟的时候，将肉块翻个，肉皮朝下再炖30分钟，最后加盐大火，开盖收汤.
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出锅
小贴士
系绳是怕肉的瘦肉掉了，控水是怕下一步油遇上水，防疫三件套，这时候挺适合.一顿吃不完就放小碗里，下次吃之前蒸一下.
