花生焖鸡爪
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御膳厨房二把刀
花生和鸡爪这样做，香滑软糯，入口即化，胶质感满满，全家老少都喜欢。
用料
花生焖鸡爪的做法
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鸡爪去掉指甲，剁成两节。冷水下锅，焯水10分钟，捞出洗净杂质血沫备用。花生米1小碗用水泡一小时以上。
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把焯好的鸡爪和泡了一小时的花生米放入高压锅，加盐4克，糖10克，老抽2茶匙，生抽2茶匙，姜3片，香叶3片，八角2个，花椒30粒，桂皮1块，白酒2茶匙，开水没过鸡爪。压15分钟。如果没有高压锅就用普通锅，多放水，盖锅盖焖40分钟，然后收汁。
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倒入普通锅中大火收汁。汤汁浓稠，微微出胶质后后即可关火。
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出锅装盘。
小贴士
1.高压锅不要压太久，后面还要收汁。2.花生米一定要提前泡水，口感才更软烂。
