超香超解馋的干煸辣子鸡
1
人做过这道菜
业余假厨子
上海疫情足不出户一个月，跟着团长团购到了一只童子鸡😆😆😆很怀念疫情前常吃的辣子鸡，不过条件有限做不到辣椒里挑鸡，只能鸡里挑辣椒啦～花生也是吃最后一包螺蛳粉的时候从牙缝里省出来的！！！
用料
| 鸡 | 1只 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 好多个 |
| 花椒 | 好多粒 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 奥尔良腌料/藤椒腌料 | 10克 |
| 生粉 | 15克 |
| 花生 | 好多克 |
| 白芝麻 | 好多克 |
超香超解馋的干煸辣子鸡的做法
-
把鸡用厨房剪刀剪成小小块，大小均匀，泡除血水，放入白糖、盐、料酒、生抽、鸡粉、奥尔良腌粉、胡椒粉、葱、姜腌制三～四小时。
-
挑出葱姜，放入淀粉抓匀，开始炸鸡，鸡肉复炸一遍，因为放了生抽，鸡肉颜色会偏红，炸至表面微干，颜色红亮就可以捞出备用了～
-
锅里留少许底油，放入花椒、辣椒爆香，有香味出来后加入蒜末，倒入炸好的鸡肉、熟花生继续煸炒两三分钟加入白芝麻、鸡粉、白糖，香喷喷的辣子鸡就可以出锅啦～
小贴士
辣椒和花椒爆香很容易糊，一定要小火🔥
