60g玉米淀粉、30g低筋面粉、25g紫薯粉、20g糖粉、3g泡打粉和1g盐倒入碗里搅拌均匀。(一定要先搅拌均匀,我这里是为了拍照,所以才没有拌匀。)
倒入65g纯牛奶,放入10g椰子油,拌匀成团。(椰子油可以换成黄油)
千万不要过度揉搓,只要稍稍可以拌匀成团就可以了,过度揉搓小饼干口感就不会脆了。(下面三张照片是灯光导致的看起来面团发红,实际是紫色的。)
撒上玉米淀粉防粘,将面团擀成面片。
切成小块。(其实切成块就完全可以直接烤制了,我是为了漂亮,所以才搓成小球)
搓成小球,每个小球不超过2g,这个量可以搓一百多个小球,我这次偷懒只搓58个小球,明显烤出来口感就没有那么好吃了。
放入预热好上下火180℃的烤箱,烘烤30分钟,出锅!