黑芝麻奶酥花环软欧🌸芝麻香浓‼️
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
小小家的咖啡
😋绵软手撕的面包体包裹着香浓的黑芝麻奶酥，现磨的黑芝麻真是香到炸裂，好吃到词穷！这个配方的面包体放三天也依旧柔软哦，黑芝麻脑袋赶快做起来吧～
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，材料可做6只软欧。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，材料可做6只软欧。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 320克 |
| 糖 | 38克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 水 | 178克 |
| 老面 | 70克 |
| 黄油 | 20克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 黑芝麻粉65克 黄油40克 糖20克 盐1克 全蛋液25克 | |
| 🔻表面材料 | |
| 杏仁片 |
黑芝麻奶酥花环软欧🌸芝麻香浓‼️的做法
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面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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期间来准备馅料，黑芝麻放入厨师机研磨杯中打成粉，黄油软化至牙膏状态加入糖和盐搅拌均匀，分次加入常温蛋液搅打至吸收，最后加入黑芝麻粉搅拌均匀备用。
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取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀铺上25克左右馅料从上卷起。
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依次做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟左右方便后续整形。
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冻好的面团搓长至25~30厘米，从中间切开顶端不切断。
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切口朝上编起来，底端捏紧后将首尾捏起来，稍加整理放入烤盘。
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发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液撒上杏仁片装饰。
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送入预热好的平炉180度烘烤18分钟。
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🌈这款软欧面包制作起来不是很复杂却依然十分美味，
💗更多好吃的原创面包配方都在主页，感谢喜欢！
