肉沫豆腐，伊斯特艾格

淡盐水炒豆腐，祛痘腥味

肥瘦肉自己煎出油，姜蒜末，生抽老抽

小半碗水

100ml水，煮开之后离火，加入调好的水淀粉（大约2份水：1份生粉）搅匀再开小火，边搅拌边煮，让汤汁收浓。

把水淀粉分三次加入（离火，加部分水淀粉搅拌均匀，上火加热后离火再加水淀粉，搅匀后再加一次），是类似麻婆豆腐的勾芡方法，这样一是可以更好控制芡汁的浓度，二是能让芡汁更稠更好挂在食材表面，即使稍凉也不容易变稀。

出货前一点点白胡椒粉

一起蒸15分钟，豆腐切开

如果想吃带有辣味的，那么在放姜蒜末那一步同时加1-2根切碎的干辣椒会很好，或者吃前拌点儿春光的黄灯笼辣椒酱。