无水拿铁巧克力吐司
9.0
综合评分
10
人做过这道菜
蜂巢烘焙
一份为4条450克吐司
用料
无水拿铁巧克力吐司的做法
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拿铁部分建议提前半天做好，冷藏降温备用
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除了黄油之外所有材料搅拌至厚膜状态，再加入黄油，低速搅拌
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搅拌至完全
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加入耐高温巧克力豆，低速混合均匀即可。
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面温26
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基础发酵28度，50分钟
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平均分成8等份。每份约250克。收圆，松弛20分钟。
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一次擀卷松弛10分钟
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这次擀卷之后入模
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35度，发酵60-70分钟至9分满
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放入预热好的烤箱
乔立sp-1c蒸汽层炉
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上火150，下火220，27分钟刚好
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出炉冷却
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因为有事没有来得及完全冷却，就装袋冷却第2天，拆开拍照。软极了，太喜欢这个质感。
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切面
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单峰
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简单便捷
