清爽莜面凉汤
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生育的厨房
作为一个土生土长的呼市人，再加上喜欢吃粗粮，莜面自然是我的家常便饭。天气逐渐变暖，调一碗清爽的凉汤拌莜面吃多是一件美事。
用料
清爽莜面凉汤的做法
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黄瓜水萝卜大葱大蒜洗净。黄瓜和水萝卜用擦板擦成丝，切葱花蒜末堆放在最上面，在葱花蒜末堆的表面撒一小勺花椒粉。
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烧半勺左右的热菜籽油浇在葱花蒜末花椒粉上，激发香味。
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撒适量盐拌匀，等待5分钟左右。按照1：1的比例加入生抽和陈醋，有味极鲜酱油的话可以加入少许提鲜，搅拌均匀后倒入凉开水，拌匀即可。此时可依据个人口味补加调味料。
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拌入刚蒸好的莜面和土豆，清爽可口，美滋滋。
小贴士
1. 泼热油是赋予汤汁香味的关键，尽量选用味道浓郁的油浇料头，如菜籽油、胡麻油，没有的话用瓜子油也可以，否则香味不足。
2. 除莜面外，凉拌白面或荞面也同样适用。
2. 除莜面外，凉拌白面或荞面也同样适用。
