参考了2个方子的葱油饼

【面团】
葱切末（小碗2/3量），面粉准备好，开水不够烫的话微波炉打一下。
我用的一双筷子，戳在面粉里一边画圈一边加开水，直至开水加完，面粉大部分是结块的状态。
先稍微揉一下面，再继续加凉水，这个需要自己掌握，我按照这个比例出的面团有点粘手，但是不影响成品。
揉成面团，覆保鲜膜或者盖子醒发（15分钟以上，30分钟也行，不用卡时间，定心做油酥）

【油酥】
我家里喝汤的搪瓷小调羹，挖了2勺普通面粉（500克面团之外），就是上面堆成小山的那种2勺。
然后倒油（不用加热），一边直接用调羹搅拌，直到光滑类似（薄勾芡状态）的油酥。
盐+调味料（我家里只有鲜辣粉和孜然粉），盐多放点，面团和葱都是淡的，调完后我舔了一口齁咸。（稍微咸一点做出来更好吃）
最后的油酥是小碗的3/5的量

案板/硅胶垫，抹一层油，醒完的面团一分三，每一团操作一样：
擀面杖擀开，反正跟圆形差不多就行，勺子挖一点油酥，反正自己目测1/3的的量，抹匀，撒葱花，撒芝麻（不知道生的行不行，我家是熟的黑芝麻），反正料多肯定好吃。
【关键】
没有拍照，借用别人的图，切几刀，按顺时针或逆时针把每一瓣往中心叠上去，形成球状，稍微整理一下，再擀开。平底锅稍微多一些的有，中小火热油，过一会下面饼，自己衡量翻面，多翻几次检查。