洋芋叉叉

土豆洗干净，刮皮。然后擦粗丝，一定要粗一点，长一点。因为蒸好后容易断，所以要擦的尽可能的长一点。

擦好的土豆丝洗2-3遍，把淀粉洗干净。
然后控水，尽可能的控干一点，不然蒸好后容易黏成一团。

控干水的土豆丝，就可以准备沾面粉啦！

拿一个大盆里装一些面粉，面粉里放一点盐。然后抓一点土豆丝放盆里，用筷子来回拨动，使其均匀的沾上面粉。

如果面粉用完了，就再倒一点，少量多次，可以避免面粉浪费。直到所有的土豆丝都裹上了面粉。

沾好面粉的土豆丝可以直接放在蒸屉上。

我一般是用个漏勺把面粉抖下去。

沾好面粉的土豆丝放在蒸屉上

水开后上蒸锅，一定要水开后再上。
中火10分钟左右，尝一下熟了就好了。
如果土豆丝很多的话要适当加时间。
但也不能蒸时间太长，不然会蒸的太烂就不好吃了。

蒸好后的洋芋叉叉晾凉，抖散。

有两种做法：
1、炒一下
2、油泼

炒洋芋叉叉：
配菜：青红椒丝、洋葱丝、蒜苗、胡萝卜丝、火腿肠等等都可以。

步骤：
1、锅里放油，油要比平时炒菜多放一点。
2、炒配菜，放一点盐
3、配菜快炒好的时候放洋芋叉叉，翻炒几下，放调料
4、调料：盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉
5、把洋芋叉叉炒至有点黄，表面感觉有点脆脆的就可以出锅啦。

油泼洋芋叉叉：

步骤：
1. 蒸好的洋芋叉叉放一个盆里
2、上面依次放葱花、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、蒜末
3、热油泼一下，搅拌均匀。
4、看情况要不要放生抽、香醋。拌好就能吃了。

搅拌均匀

盛一碗吃~配上小米粥，就是陕西人的日常饭啦