老面包（大金盘一盘）
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羊小嫚
换算用，大金盘一盘（9个）。全蛋液多放需减少淡奶油用量，换算方法是淡奶油减少的克数乘以35%添加黄油
用料
| 老面酵头 | |
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 糖 | 24克 |
| 牛奶 | 192克 |
| 淡奶油 | 48克 |
| 耐高糖酵母（如果用安琪需增加1-2g） | 7克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 糖（可减） | 84克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油（最好用发酵黄油） | 30克 |
| 表面装饰黄油 | 10-15克 |
老面包（大金盘一盘）的做法
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老面酵头混合后发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
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老面酵头撕小块儿加入主面团，放入除黄油以外的所有材料，揉至扩展，然后加黄油至完全扩展。
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平均分割面团成9份松弛约5分钟后压扁擀开。
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烤熟出炉，立刻刷融化的黄油。
