金枕榴莲+西班牙香肠双拼馅料披萨🍕

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用料  

披萨饼底
高粉 330克
低粉 170克
冷水 280克
干酵母 3克
细砂糖 15克
蜂蜜 15克
色拉油 30克
2克
金牌边
橙色切达芝士 50克
红薯泥 70克
鸡蛋 1个
底酱
进口意面酱 50克
牛肉粉 25克
少许
披萨草 少许
鸡汁 少许
馅料
金枕榴莲部分
金枕榴莲肉泥 50克
香甜沙拉酱 20克
新鲜芒果粒 少许
西班牙香肠部分
新鲜彩椒 少许
西班牙香肠 30克

金枕榴莲+西班牙香肠双拼馅料披萨🍕的做法  

  1. 1调制底酱
    a意面酱加入牛肉粉、鸡汁、披萨草、盐
    b搅拌均匀即可使用

  2. 2披萨饼底
    a 厨师机和面8-10分钟至面团光滑细腻
    b 分切230g/个面团 滚圆
    c 2-4度密封冷藏发酵16个小时。2-4度环境密    封可存放2天

  3. 3制作金盘饼底
    a 饼底手盘成型,直径尺寸要求比常规9寸大2-3cm
    b 边缘部分,均匀挤上一条红薯泥,包边
    c 放入金盘圈,边缘刷蛋液,撒上车打芝士碎
    d 中间按常规方式撒料即可

  4. 4烘焙
    参考烘焙温度
    平炉 240/300,7-8分钟(建议烤箱内加装石板效果更好)

    履带炉240度,5分10秒

    家用烤箱250度7-10分钟(建议烤箱内加装石板效果更好)

 
该菜谱发布于 2022-04-29 20:57:29
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