自制豆腐（盐卤&破壁机）
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人做过这道菜
小厨娘璇璇
自己记录一下～
主图是用自制豆腐做出来的炒豆腐，很嫩哦
主图是用自制豆腐做出来的炒豆腐，很嫩哦
用料
| 黄豆 | 200克 |
| 清水（打豆浆用） | 加到最高水位线 |
| 盐卤 | 3、4克 |
| 可饮用水（调卤水） | 50克 |
自制豆腐（盐卤&破壁机）的做法
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提前一晚泡豆。
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第二天豆子洗干净，放进破壁机，清水加到cold模式最高线，果蔬模式3次。
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用纱布袋子过滤豆浆。
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煮豆浆，快开时调小火，避免溢锅。
煮开5、6分钟即可。用网筛撇掉沫子。 -
调制卤水。
豆浆测温80-85°时点浆，边点边划圈。有豆腐花出现时停止点浆，剩下的卤水也不要了，否则豆腐就老了。
盖盖子静置20分钟，得到豆花。 -
将豆腐布用水浸湿，铺在豆腐盒中，然后将豆花舀入盒中，盖上豆离布并放重物压制几小时，即成豆腐。
小贴士
豆渣可以做豆松，布朗尼，面包等等，别浪费。
