【自用记录】椰蓉吐司

中种揉匀成团，室温1小时冷藏12小时，或直接室温发酵4小时。面团发至2-4倍大。

汤种开水烫面，小火搅拌，成团，冰箱冷藏降温。

中种切割成小块，和除黄油外主面团材料、汤种一起放入面包机，选择8发面团，前2分钟搅匀两次

15分钟揉面程序，面团离盆，拉出粗膜

加入室温软化的膏状黄油，2次2分钟的搅匀程序，揉面15分钟，出裂口光滑的膜

取出，揉圆，醒面40分钟。

整形，每次间隔20分钟休息面团。

发酵，烤箱35度，放一碗热水增加湿度，1.5小时左右。

刷蛋液，烤箱上火140度，下火165度，30分钟。