🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️

3 人做过这道菜
椰香四溢,巨巨松软,美味又好吃😋

用料  

✅中种
高筋面粉 250克
150克
耐高糖酵母 2克
✅主面团
高筋面粉 250克
奶粉 20克
全蛋液 50克
牛奶 110克
白糖 60克
耐高糖酵母 3克
6克
黄油 40克
✅椰蓉馅
椰蓉 100克
全蛋液 25克
淡奶油 100克
黄油 50克
白糖 40克
水怡 25克
牛奶 15克(可根据鸡蛋大小调整,可加可不加)
✅表面装饰

🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法  

  1. 先把中种所有的材料混合均匀,揉至光滑的面团,无需手套膜,盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12小时(拔开面团成蜂窝状即可)

  2. 把制作好的中种剪小块和主面团除黄油以外所有的材料放入厨师机,低速揉成团,转中速揉出粗膜,然后加入黄油,揉出薄膜即可。

  3. 揉好的面团盖保鲜膜,放至发酵箱进行第一次发酵,温度28度,湿度75%左右,发酵至1.5倍或2倍大,发酵好的面团取出,手指蘸面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是发酵成功了。

  4. 这时候做椰蓉馅,黄油隔水融化,加入其他材料,混合均匀即可。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团排气,不需要揉,均匀分成5份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团擀成长方形,大约20厘米的长度,在三分之一处放入椰蓉馅,边缘按薄。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤6
  7. 从有椰蓉的一段卷起,滚长。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤7
  8. 对半切,其中的一端不切断。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤8
  9. 两股拧成麻花状,底部捏紧,放入铺油纸的烤盘里,依次做好所有的面团,放至发酵箱进行二次发酵,发酵箱温度33度,湿度85%,发至1.5倍大,轻轻按压表面会有慢慢回弹。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热,温度180度,发酵好的面团上刷上薄薄的一层蛋液。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱,中层,180度烤35分钟,中途注意上色盖锡纸。

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤11
  12. 一出炉没忍住,吃了一个,趁热还能拉丝,太美味啦😎

    🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️相关分类

该菜谱发布于 2022-04-29 23:41:10
913 收藏


🥖好吃到没朋友‼️敲好次的椰蓉面包‼️的答疑

登录查看全部4条答疑