猪肉香菇酱
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人做过这道菜
古月宜豪
用料
| 姜 | 100克 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 洋葱 | 250克 |
| 花椒 | 20克 |
| 干辣椒 | 1把个 |
| 葱 | 一点 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 香菜 | 1把 |
| 蒜 | 100克 |
| 香菇 | 1000克 |
| 猪肉 | 2500克 |
| 莲藕 | 500克 |
| 瑶柱 | 10克 |
| 辣椒粉 | 20克 |
| 小米辣 | 20根 |
| 麻辣鲜 | 1包 |
| 柱候酱 | 1瓶勺 |
| 排骨酱 | 1瓶 |
| 花生酱 | 1瓶勺 |
| 甜面酱 | 半瓶 |
| 沙茶酱 | 1瓶 |
| 花生油 | 2.5L |
| 白醋 | 一点滴 |
| 酱油 | 一点勺 |
| 料酒 | 一点 |
| 胡椒粉 | 一点 |
| 蚝油 | 一点 |
| 鸡精 | 一点 |
| 生抽 | 勺 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
猪肉香菇酱的做法
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把上续食材准备完毕，香菇、莲藕`洋葱切丁，姜、蒜、小米辣切沫，胡萝卜、一点姜切片，瑶柱热水泡一会戳成丝
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辅料准备完毕
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熬葱油，放入葱、姜片、一点洋葱、八角、香叶、桂皮、花椒、胡萝卜片、香菜、干辣椒，熬至辅材变干，且能闻到油香味，大概需小火20分钟
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把熬好葱油的辅料捞出，放入猪肉丁，熬至肉水分变干，吃起来有一定嚼劲，主要是为了保存和口感，期间要经常翻锅，不然容易糊锅。
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猪肉熬至干香后，放入莲藕丁、小米辣、瑶柱丝，继续熬，放瑶柱丝是为了整体呈现出鲜甜。
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整体水分变干就成了这样
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后续加入洋葱，香菇继续熬制，大概还需15分钟。继续加入所有酱料，熬10分钟，不停地翻锅
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出锅前就是这样，这时候香味已经出来了，色泽也很好看
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装入盆中，晾凉
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打包至瓶中，快递送人
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用来炒饭，味道一绝啊，越吃越香吃
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再加两个煎蛋，完美
小贴士
虽然看着容易，不过做起来要把握时机，稍有不对，整体味道就会变了，有啥不懂的可以问我哈
