不焯水不放油的上海红烧肉烧蛋
0
人做过这道菜
小阿wing
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 五花肉 | 500克 |
| 黄酒 | 1平勺 |
| 老抽 | 1.5平勺 |
| 生抽 | 3平勺 |
| 盐 | 3到5克 |
| 鸡精 | 3到5克 |
| 冰糖 | 8到10克 |
| 葱花 | 少许 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 2片 |
| 八角 | 3片 |
| 啤酒330毫升 | 2瓶 |
不焯水不放油的上海红烧肉烧蛋的做法
-
基本调料：啤酒，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，鸡精
-
生姜，小葱切配好
香叶，八角，白芷泡下水
-
白煮蛋，冷却划刀，3到4位了入味。
-
五花肉切块冷水泡1小时
-
先倒入底油，将姜片放入锅中煸炒出香味
再下红烧肉倒入一平勺黄酒
红烧肉煸炒出油脂，直到表面略微金黄
-
倒入八角、香叶和白芷继续翻炒直香味出来
-
倒入老抽和生抽翻炒上色
-
倒入2瓶啤酒，和肉持平，放入冰糖，加盖中小火煮20分钟
-
20分钟之后开盖加入白煮蛋，鸡精，盐调味
加盖继续中小火煮20分钟。
同时取出之前放入的香料，因为时间太长香料会有苦味。
中途根据啤酒的情况适当加入开水，需要观察以防止糊锅。
-
40分钟之后打开锅盖，大火翻炒收汁
