草莓提拉米苏

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用料  

草莓酱
草莓 400克
细砂糖 80克
柠檬汁 适量
提拉米苏奶油糊
无菌蛋黄 3个
细砂糖(蛋黄) 10克
马斯卡彭 250克
淡奶油 200克
细砂糖(淡奶油) 20克
手指饼干 18个
草莓牛奶 适量
顶部草莓冻
草莓茸 250克
吉利丁片 10克
模具 铁盒1个(22*14.5*6.5)

草莓提拉米苏的做法  

  1. 先做草莓酱,草莓切丁。

    草莓提拉米苏的做法 步骤1
  2. 加糖腌30分钟。

    草莓提拉米苏的做法 步骤2
  3. 加柠檬汁,中小火熬制浓稠,冷却后放入冰箱冷藏备用。

    草莓提拉米苏的做法 步骤3
  4. 马斯卡彭室温软化,搅拌顺滑备用。

    草莓提拉米苏的做法 步骤4
  5. 蛋黄加20克细砂糖搅匀,隔85度左右热水,打发至颜色变浅变浓稠。

    草莓提拉米苏的做法 步骤5
  6. 倒入马斯卡彭搅拌均匀。

    草莓提拉米苏的做法 步骤6
  7. 淡奶油加15克细砂糖,打发至有纹路。

    草莓提拉米苏的做法 步骤7
  8. 倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。

    草莓提拉米苏的做法 步骤8
  9. 手指饼干两面沾上蜜桃乌龙茶(轻松沾一下),模具中放一层手指饼干。

    草莓提拉米苏的做法 步骤9
  10. 一层马斯卡彭奶油。

    草莓提拉米苏的做法 步骤10
  11. 一层草莓酱。

    草莓提拉米苏的做法 步骤11
  12. 再放一层手指饼。

    草莓提拉米苏的做法 步骤12
  13. 一层马斯卡彭奶油,放入冰箱冷藏4小时以上。

    草莓提拉米苏的做法 步骤13
  14. 碗中放吉利丁片,加冷水泡软。

    草莓提拉米苏的做法 步骤14
  15. 草莓切丁打成茸。

    草莓提拉米苏的做法 步骤15
  16. 隔水中热,放入泡软的吉利丁片融化。

    草莓提拉米苏的做法 步骤16
  17. 将草莓冻放凉。

    草莓提拉米苏的做法 步骤17
  18. 倒入铁盒上,再放入冰箱冷藏至凝固。

    草莓提拉米苏的做法 步骤18
  19. 切块装饰即可。

    草莓提拉米苏的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2022-04-30 11:02:00
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