草莓提拉米苏
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人做过这道菜
荣儿3319802961
用料
| 草莓酱 | |
| 草莓 | 400克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 提拉米苏奶油糊 | |
| 无菌蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄） | 10克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖（淡奶油） | 20克 |
| 手指饼干 | 18个 |
| 草莓牛奶 | 适量 |
| 顶部草莓冻 | |
| 草莓茸 | 250克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 模具 | 铁盒1个（22*14.5*6.5） |
草莓提拉米苏的做法
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先做草莓酱，草莓切丁。
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加糖腌30分钟。
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加柠檬汁，中小火熬制浓稠，冷却后放入冰箱冷藏备用。
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马斯卡彭室温软化，搅拌顺滑备用。
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蛋黄加20克细砂糖搅匀，隔85度左右热水，打发至颜色变浅变浓稠。
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倒入马斯卡彭搅拌均匀。
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淡奶油加15克细砂糖，打发至有纹路。
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倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。
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手指饼干两面沾上蜜桃乌龙茶（轻松沾一下），模具中放一层手指饼干。
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一层马斯卡彭奶油。
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一层草莓酱。
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再放一层手指饼。
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一层马斯卡彭奶油，放入冰箱冷藏4小时以上。
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碗中放吉利丁片，加冷水泡软。
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草莓切丁打成茸。
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隔水中热，放入泡软的吉利丁片融化。
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将草莓冻放凉。
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倒入铁盒上，再放入冰箱冷藏至凝固。
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切块装饰即可。
