潮汕虾蟹粥

挑选小二两三眼蟹

蟹洗净 去内脏 切好备用

选的是基围虾

虾 头身分开，头放米酒腌制（如果是新鲜虾就不用放米酒，保持虾的咸甜味儿），虾身开背抽筋

准备香菇 菜圃 香菜 葱 芹菜 姜片洗净

香菇 菜圃 芹菜切小丁 香菜芹菜叶葱切自己喜欢的大小备用

粥煮至米开花，用砂锅的话注意时常搅拌，防止粘底

煮粥时虾头过油爆香

倒入姜片 香菇丁 芹菜丁 菜圃

再倒入过油的虾头

将三眼蟹倒入粥中

放适量盐和胡椒调味

先关火，倒入虾，用余温使其蒙熟，虾肉也嫩

最后放入香菜 芹菜叶 葱花 搅拌均匀。虾蟹粥完成。自备潮汕的黄豆酱一起吃更佳