经典黑森林用【巧克力戚风蛋糕胚】

准备材料
加了巧克力是为了让味道更好

厚底锅中放入玉米油开小火加热
温度差不多80度左右左右
关火，关火，关火
（手放到锅体上方能明显感到温度）

然后倒入可可粉
将其搅拌均匀

搅拌均后放入牛奶，红糖
继续搅拌，搅拌到没有红糖颗粒

然后放入巧克力，用余温将巧克力融化

倒入提前过筛的低粉，继续搅拌

最后倒入蛋黄搅拌均匀

就是这种浓稠状态，提起面糊呈倒三角状态，能够缓慢落下而且纹路不消失即可

保鲜膜覆盖放旁边备用
这时去预热烤箱
我的是上火180度下火140度预热

开始打发蛋白
新鲜鸡蛋，

蛋白里倒入白糖，玉米淀粉开中速打发
中速～低速
低速会让蛋白更加细腻

出现长尖勾（干性偏湿）
判断是否打好
1:可以倒扣蛋白不动（不推荐使用，掉下我不负责😂）
2:中间插一根木头筷子，筷子不倒

打发好的蛋白要立刻与面糊混合

蛋白会受时间，温度因素而发生变化
可以提前准备一个蛋抽，手动抽打蛋白

取1/3蛋白到巧克力面糊中搅拌均匀
用切拌的方法

（翻拌途中剩下的蛋白可能会多少有消泡的迹象，蛋白打好了一般没事，冬天问题不大，夏天尤其要注意，这时准备的手动蛋抽就派上用场了）

将混合好的面糊一同倒入蛋白中，切拌
注意手法

混合好的巧克力面糊倒入模具中，提起模具与桌面二十厘米的高度落下振出气泡

放入烤箱上火150度，下火140度一个小时
顶部开裂了
个人感觉没必要非得追求完美不开裂
注:要根据自家烤箱来觉得时间长短，温度高低

时间到，立刻取出倒扣（忘记拍照片了）

除了顶部开裂，没别的毛病