番茄炖牛腩
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用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 7-8片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2-3克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 冰糖 | 10-15克 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小葱 | 3根 |
| 白胡椒粉 | 0.3勺 |
| 五香粉 | 0.3勺 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 小茴香 | 10粒左右 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 番茄沙司 | 0.5勺 |
番茄炖牛腩的做法
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制作：
1.冷水➕姜片➕葱➕牛腩煮开3分钟，冷水洗净沥干备用
2.小火炒姜片，大蒜瓣，洋葱，冰糖，豆瓣酱炒香，后➕桂皮，八角，香叶，一小撮小茴香继续翻炒；倒入牛腩炒至表面微焦黄上色
3.倒入生抽，老抽，蚝油，蕃茄酱，盐，白胡椒粉，五香粉，大量清水煮沸，加入番茄块，转小火闷1小时
4.加入胡萝卜块，闷1.15小时，视牛腩酥嫩程度。非高压锅至少2.1小时起。图片为出锅的浓稠度参考。
