老上海味道--百叶结烧肉

五花肉洗干净随便切，反正不是东坡肉烧法，无所谓是不是正方形。

冷水下锅，开火过一下水，把脏东西煮出来。

脏东西煮出来后，开热水洗干净肉块。

热锅热油，下姜片。

姜片煸炒过后，下五花肉煸炒，小心油溅出来，大致煸炒出油就行了，不一定非要两面焦黄。

锅中加入热水！热水！热水！水量大幅度超过肉，参考图片。老抽3勺，生抽1勺，冰糖一把，加热至冰糖融化，然后尝一下咸淡。

咸淡确定没问题后，倒入高压锅，加入八角3个，桂皮1/2块，香叶几片，也可以加一点十三香或者五香粉，开启煮肉模式。没有高压锅的，直接往炒锅里面加香料，然后加盖焖煮1小时，请注意水量。

当汁水还剩2/3，放入百叶结，继续焖煮大概20分钟。

汁水收得差不多就可以出锅咯！

开吃！