韭菜盒子 平底锅版

5 人做过这道菜
受够了食堂的发面韭菜盒子。打电话问远在老家的妈妈怎么做,第一次就成功了。耶~~

用料  

面粉
开水
凉水
鸡蛋 4个
粉丝 半把
虾米 一小把
虾仁 6只
韭菜
香油
蚝油
五香粉

韭菜盒子 平底锅版的做法  

  1. 干面粉一半加开水,搅成絮状。开水烫面会让面皮比较软。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤1
  2. 另一半加冷水,搅成絮状。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤2
  3. 把絮状的面揉成图中样子。盆上盖个盖子或者保鲜膜,醒20分钟。继续揉面,再醒1小时左右。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤3
  4. 醒好的面揉成光滑的面团。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤4
  5. 醒面的时候来调馅,打四个鸡蛋,加一点料酒(没有料酒也可以不加),搅散炒熟。不用完全熟透,炒得嫩嫩的就盛出来。放凉备用,切记要放凉,如果是热鸡蛋跟韭菜拌在一起会容易下水。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤5
  6. 锅烧热,抓一把虾皮放在锅里焙干。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤6
  7. 焙好的虾皮切碎备用。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤7
  8. 一把粉丝,煮熟捞出,沥干水切碎。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤8
  9. 6个虾仁切碎。(忘了拍照)

  10. 韭菜切碎,把上述馅料都放在一起。加蚝油、香油(多放,馅会好吃),五香粉,如果没有放虾皮就加点盐,咸淡按自己口味控制。馅料搅匀。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤10
  11. 面切成面剂子,擀成饼皮。把馅放进去,封口。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤11
  12. 可以直接按边封口。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤12
  13. 也可以掐花封口。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤13
  14. 平底锅加油开小火,把盒子放进去,盖上锅盖不急着翻面,闷着烙一会儿,等饼皮煎出金黄色翻面继续盖锅盖烙。两面都金黄之后可以勤翻面,怕不熟就多烙一会儿。

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤14
  15. 烙熟出锅啦~

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤15
  16. 喜欢蘸醋吃~

    韭菜盒子 平底锅版的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2022-04-30 15:23:44
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