准备好食材,低筋面粉和玉米淀粉分别过筛后称好用量
三个鸡蛋蛋白,蛋黄分离。蛋白要放入无油无水的盆里。
蛋黄里加入酸奶,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用单抽拌成细腻的蛋糊
蛋清中加入几滴柠檬汁,去蛋腥。
开大档打蛋器将蛋白打发出粗泡时加入三分之一糖,继续打发到出小细纹时再加入三分之一糖,打发出现细纹时加入最后三分之一糖并把打蛋器开小挡,使蛋白打发更细腻。
蛋白打发成硬性,如图小尖角。
将三分之一蛋白拨入蛋糊中,之字形搅拌均匀。(打圈搅拌会消泡哦)
将搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中,之字形搅拌均匀。
倒入6存模具中,稍震动几下,震出气泡。
盖上锡纸。
空气炸锅145度烤30钟。
等5分钟后取出除去锡纸。
等5分钟后去除锡纸,再130度烤15分钟。
拿出锅倒扣冷却脱模。