马拉糕(Q弹版)

2 人做过这道菜
好不容易放假,小屁孩咳嗽了,本来打算各种烤各种炸,这下子竟然没法显身手。那就换种方式吧,做蒸糕也挺好。今日版快手马拉糕,是Q弹的口感,跟古法马拉糕有区别的哟!

用料  

木薯淀粉 80克
中筋面粉 220克
酵母 3克
温水 280克
红糖 100克
苏打 1克
无铝泡打粉 2克
玉米油 15克

马拉糕(Q弹版)的做法  

  1. 温水加红糖,搅拌到糖化。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤1
  2. 中筋面粉加木薯粉加酵母,搅拌均匀。把糖水倒进去。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤2
  3. 搅拌到顺滑,没有面疙瘩。盖上锅盖发酵至两倍大。28度发酵了大概40分钟。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤3
  4. 发酵完的状态

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤4
  5. 加入油,小苏打和泡打粉,搅拌均匀。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤5
  6. 生火,蒸锅放水煮开。面糊磕掉气泡。八寸蛋糕模具底部铺一张油纸。将面糊倒进去。再次磕掉气泡。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤6
  7. 水开之后放进去,中火蒸四十分钟。焖三分钟开盖。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤7
  8. 放凉之后再切小块。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤8
  9. 100克红糖,家人说偏甜。想健康点的可以减少糖量。

    马拉糕(Q弹版)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

马拉糕(Q弹版)相关分类

该菜谱发布于 2022-04-30 15:58:28
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