野营必备Tiramisù提拉米苏
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人做过这道菜
Mmmmmmiam
参考了好几个博主的方子，然后根据自己的口味，整理成了这个方子并且做过好多次，绝对是好吃的提拉米苏。无吉利丁、全熟版本。
我的提拉米苏也是不成形的，所以做在玻璃盒里挖着吃的，18*13*6的保温盒，这个方子可以做1.5个，反正做出来不会嫌多，嫌多找我来吃~
🚫方子用了炸蛋面糊，所以口感更轻盈舒服，不甜腻，即使不放奶油，也比其他传统做法更加口感轻盈。所以可以随喜，减少奶油，记得按比例减糖。
Lady fingers手指饼干也是我自己做的，2个鸡蛋的方子，大概做30个饼干。
我的提拉米苏也是不成形的，所以做在玻璃盒里挖着吃的，18*13*6的保温盒，这个方子可以做1.5个，反正做出来不会嫌多，嫌多找我来吃~
🚫方子用了炸蛋面糊，所以口感更轻盈舒服，不甜腻，即使不放奶油，也比其他传统做法更加口感轻盈。所以可以随喜，减少奶油，记得按比例减糖。
Lady fingers手指饼干也是我自己做的，2个鸡蛋的方子，大概做30个饼干。
用料
| 【口感轻盈秘诀之炸蛋面糊】 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 73克 |
| -- | |
| 【奶酪糊】 | |
| 玛莎拉酒 | 13.5克 |
| 黑朗姆酒 | 11克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 340克 |
| 淡奶油 | 280-300克（随喜） |
| -- | |
| 【咖啡酒蘸水】 | |
| 无糖黑咖啡胶囊 | 3个（约54克） |
| 水 | 约54克（咖啡等重） |
| 玛莎拉酒/黑朗姆 | 5克 |
| 可可粉适量 |
野营必备Tiramisù提拉米苏的做法
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手指饼干我倾向自己做，2蛋配方，60克糖，分蛋打发，大约30个左右。主要这个糖量和我的提拉米苏是刚好匹配的。
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【准备材料】
① 马斯卡彭奶酪常温放软，至能轻松搅拌顺滑。
② 想要更正宗，必须有玛莎拉酒，玛莎拉酒+黑朗姆，真的赞👍
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【2种炸蛋面糊做法】
❶蛋黄+糖，全程小火隔水加热，不停打发。
❷糖+水（糖量不变，糖水3:1），加热至116-120度，边快速搅拌蛋黄、边慢慢倒入糖浆，打发别停，持续打发到摸盆子蛋糊接近常温。
炸蛋面糊能让口感更轻盈细腻，在法甜里用的非常多。
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打发到炸蛋面糊像绸缎一样的质地，体积膨大颜色变浅质感轻盈。
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【奶酪糊】
玛莎拉酒+黑朗姆混合。
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酒倒入炸蛋面糊，搅拌均匀，成非常细腻的蛋黄糊流体。
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蛋黄糊倒入软化搅打顺滑的马斯卡彭里，搅拌均匀。
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搅拌均匀顺滑，应该是非常好看的糊糊。
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直接打发淡奶油，至7-8分缓慢流动状态即可。淡奶油我给的量是区间，大家随喜，奶油量减少也要按比例减糖。
（天热坐冰打发，更快更稳定）
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打发的奶油+奶酪糊，搅拌均匀，敲诱人了😍
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【组装】
按方子准备好咖啡酒蘸水。如果是速溶黑咖，泡的浓缩一点，咖啡味足。
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手指饼干正反面快速蘸一下咖啡酒，饼干后期还会吸收奶酪糊里的水分，平铺在容器底。
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覆盖第一层奶酪糊，大致抹平。
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撒第一层可可粉‼️是的，我的方子会撒2层可可粉，一点不苦！hin好吃！多层次口感，回味无穷深厚。
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铺第二层蘸咖啡酒的手指饼干，倒入第二层奶酪糊，大致抹平。
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就基本完成啦，进冰箱冷藏4小时或过夜。
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吃之前再撒表面那层可可粉，也就是第二层可可粉。
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带去野营⛺️根本不够分的，又是馋哭隔壁小孩的一天~
小贴士
❶ 吃之前，再撒表面那层可可粉。整个提拉米苏我撒2层可可粉，真的很棒！
❷ 炸蛋面糊2选1做法就可以，成品是一样的，鸡蛋也熟了，个人认为糖浆更简便。
❸ 手指饼干也尽量自己做，我的提拉米苏糖量是根据自制饼干来协调的。
❹ 提拉米苏是随意发挥性极大的甜品，基本怎么做都好吃，所以优胜就必须细微在用料和做法上了。
❷ 炸蛋面糊2选1做法就可以，成品是一样的，鸡蛋也熟了，个人认为糖浆更简便。
❸ 手指饼干也尽量自己做，我的提拉米苏糖量是根据自制饼干来协调的。
❹ 提拉米苏是随意发挥性极大的甜品，基本怎么做都好吃，所以优胜就必须细微在用料和做法上了。
