腌鹅蛋

鹅蛋用盐水泡好了清洗一下，洗干净盆中再放入一盆清水，加一瓶白醋，用醋水在泡一小时，把蛋皮表皮的膜，泡软跑掉，腌制的时候更容易入味，用醋泡过之后鹅蛋表皮的一层膜很容易去掉，去掉以后腌制鹅蛋的时间也大大的缩短，再把鹅蛋清洗一遍，放到桌面上自然晾干，不要暴晒，暴晒容易坏，准备一个碗倒入白酒，我用的是60度的白酒，把晾干的鹅蛋沾上白酒，腌鹅蛋沾白酒，这样腌鹅蛋时间也会缩短，而且蛋黄更容易出油，白酒可以杀菌，可以增加蛋白的香气，沾完白酒以后，放入干净的容器中，把剩下的白酒倒入容器中，把煮好的盐水倒入容器中，这个水一定要沫过鹅蛋，盖上盖子，放到阳光照不到的地方，密封腌制一个月，就能吃到起沙冒油的咸鹅蛋了。