麻辣豆腐丝
0
人做过这道菜
瑜乐圈
食谱是根据自己和家人口味做的，不喜勿喷
用料
| 菜籽油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 白寇 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 豆腐丝（厚的） | 3斤 |
| 生抽 | 78克 |
| 陈醋 | 70克 |
| 耗油 | 45克 |
| 白糖 | 15克 |
| 孜然粉 | 7克 |
| 孜然粒 | 6克 |
| 十三香 | 5克 |
| 自磨青花椒粉 | 3克 |
| 自制辣椒油 | 150克 |
麻辣豆腐丝的做法
-
锅中盗入适量菜籽油，把图片上的香辣放油锅里小火慢炸
-
炸至洋葱金光，就把香料全部捞出
-
开中大火，用筷子试一下油温，如视屏中状态就可以放豆腐丝下去炸了
-
豆腐丝一定要买这种厚的，我是买的整张的千张，回来自己切成丝的
-
3斤豆腐丝，我分了4次炸，每次大概炸40秒。根据个人口感，喜欢吃硬一点的就炸久一点，喜欢吃软一点的，就别炸那么久
-
炸好以后用滤网捞出滤油，我这个口感稍偏硬
-
全部炸好以后放凉
-
加入生抽、陈醋、耗油、白糖、孜然粉、孜然粒、
十三香、花椒粉、自制辣椒油，抓拌均匀就可以吃了
-
成品每盒大约300克，3斤大概能出5盒
小贴士
千张一定要买厚的，如果你买的是薄的，炸的时间要控制，不然会很硬
菜籽油我用的是鲁花的低芥酸菜籽油
生抽用的是海天的味极鲜
耗油用的是李锦记旧庄耗油
菜籽油我用的是鲁花的低芥酸菜籽油
生抽用的是海天的味极鲜
耗油用的是李锦记旧庄耗油
