家常酱牛肉
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人做过这道菜
乔优
跟着团购买了3斤牛腱子，比超市便宜多了，自己卤了一下，味道不输外面买的。
用料
| 牛腱子 | 3斤 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 5小勺 |
| 冰糖 | 7-8小块 |
| 姜 | 4片 |
| 小葱 | 3根 |
| 桂皮 | 3-4块 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 一捏 |
| 小茴香 | 一捏 |
| 孜然 | 一捏 |
| 麻椒 | 一捏 |
家常酱牛肉的做法
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牛腱子泡水一两个小时，去除血水
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锅里加水，葱，姜，料酒，焯水，去除浮沫。
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捞出牛肉控干水，起锅烧油，加入冰糖炒出糖色。
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放豆瓣酱，葱，姜，蒜炒香。
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加入牛腱子，加入生抽，老抽，料酒，盐。
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加入适量水，把大料装进料包，放进水里。
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大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖2小时。
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把锅里加入煮好的鸡蛋，剥壳，用刀划几下，放进锅里一起煮。小火慢炖。
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用筷子试一下，能插进去就卤好了，关火闷半小时。
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牛肉要放冰箱冷藏之后再切片。要不然会碎。
