脆皮虎皮面包

把面包部分的所有材料除黄油外，放入厨师机先低俗再高速揉成软面团，再加入软化黄油再次揉成光滑细腻的面团，之后直接在面缸上盖上保鲜膜醒面20分钟！

手揉的话，把冷水换成温水就行！

接下来制做虎皮：
把虎皮部分的所有材料：温水、粘米粉、盐、白糖、芝麻油、酵母粉放入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜让它醒发一会儿，不用搭理它！
面糊太稠就加点水，太稀就加点粘米粉（我稠的、稀的都试过，各有特色）😅

虎皮米浆做好接着就开始做面包.
把面团取出排气，分成12份，大概每份70克左右，每份排气后滚圆，放在铺好油纸的烤盘上！

这时刚才做好的虎皮米浆已经开始发酵冒泡了，用刷子搅拌一下，使其消消泡，轻轻的、均匀的刷一层在面包上.

现在天气冷，我家是爷辈级烤箱，没那么多功能就烤箱底层放一碗热水，在烤箱里发酵，这样温度、湿度都达标了😂

刷好米浆是这样的！我刷了两层😊

放在烤箱接着发酵40-50分钟！冬天适当性增加发酵时间

（如果室温发酵的话，先在保鲜膜上抹上一层油，再盖上去，可以防粘）

——风炉：200度
——上下火：220度
总体烤20-25分钟，当然每家烤箱情况不同，注意上色程度，酌情加减时间温度！

面包送入烤箱后，在底部放一个烤盘或碗，注入些许热水，制做水蒸气，如果条件不具备的话，也可以喷一些水雾在烤箱的周边和底部！

烤至大约12分钟左右，把烤箱门打开些空隙，如图，我用了把木勺垫着门，大概1分钟左右，作用在于散发水蒸气！然后再关好门接着继续烤10分钟左右！

最后几分钟注意上色程度，颜色浅的话就再加烤几分钟！

出炉，好香脆，切时听着声音都好治愈！

这份是米浆稀些的虎皮效果！我偏爱这份脆香的薄皮😂

这份是米浆浓稠些的效果！也有自己的风味，表皮更脆香！