基础欧包（凯度B7蒸烤箱）
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人做过这道菜
袁九口
自用记录，也供同款机器的朋友参考。
没有铸铁锅，没有石板，没有派石，也没有藤篮，但一样可以做出欧包～
没有铸铁锅，没有石板，没有派石，也没有藤篮，但一样可以做出欧包～
用料
| 高筋面粉（鹰牌） | 120g |
| 全麦面粉（T80） | 30g |
| 水 75% | 112g |
| 波兰种（水粉比1:1）20% | 30g |
| 盐 2% | 3g |
基础欧包（凯度B7蒸烤箱）的做法
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一发6小时左右（有一段时间放冰箱），二发接近1.5小时（常温）。
预热烤箱，温度够了转蒸烤模式，放进一个装了开水+折叠好的厨房纸的小碟子（用于补充蒸汽），继续预热。烤盘放下层。
割包后马上放进烤箱。230度10min，之后取走碟子，转回纯烤模式，210度10min+220度5min上色。
颜色不够深，下次考虑220度15min。
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哇哦我的第一个带耳朵的欧包！
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组织比之前好，但还有很大进步空间，再接再厉！
小贴士
这里主要是记录，以及如何烤制。但做欧包的难点在于如何处理面团、掌握发酵程度，唯有练习和观察，别无他法，要多看视频、多看食谱、多动手和思考。
