青椒豆腐包子

先和好面团，水和面粉比例，1:2多一点，加发酵粉，揉好后再加入一些猪油，面团更白嫩暄软，十分钟之后稍微再揉一会，开始发酵。

锅里放入适量油，加入豆瓣酱一大勺，蒜末适量，炒香，小火，加入青椒碎，搅拌均匀，用手把豆腐掰成小块，越均匀越好，加入调料，🧂，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油拌均匀，炒一会，就可以出锅啦！馅料微咸就可以。

发酵好的面团揉面排气，直分成小剂子，开始包包子就行啦，包好晌发15分钟左右，看状态，能轻微回弹就可以。冷水上锅，锅开，整个十五分钟就行，焖三分钟，出锅。如果冬天温度低，把水烧微微热，有助于发酵，但一定不能温度太高，把酵母烫死。

白白胖胖的包子就好了。流油，辣辣，香香的味道