不输某洋大师傅的蛋糕卷

蛋黄和蛋白分离（这组照片是原味蛋糕卷+巧克力口味蛋糕卷的用量）。

蛋黄、纯牛奶、玉米油（微波炉加热1分钟，温度大约加热至60～70℃）进行混合；均匀筛入低筋面粉，呈Z字型进行搅拌至面糊均匀细腻（避免过度搅拌）。

新鲜的蛋白，加入几滴柠檬（可用白醋代替），用打蛋器进行打发；白糖分三次加入，最总形成提起呈倒三角状态，打发成型。

将打发的蛋白分三次面糊中，搅拌均匀。

请忽略左侧这一大碗糊糊，（尝试做抹茶味蛋糕卷，正在加入适量抹茶粉制作抹茶口味，照葫芦画瓢加入可可粉秒变巧克力口味）。

在距离烤盘20cm高度倒入蛋糕液，使其均匀在烤盘中第一次定型；适当上下振捣烤盘，目的是排出液体内部的空气，使蛋糕卷口感更加细腻。

放入烤箱，150度35分钟（具体温度需根据自家烤箱进行权衡）。

出炉后，在其上方也覆盖一张油纸，进行脱模。

待冷却至室温时进行卷蛋糕工作。
利用擀面杖将蛋糕短边进行压实并进行卷蛋糕，以此保障卷出来的蛋糕内部无塌陷。

成型后，保鲜膜包裹定型、保鲜。

美味可口，不输某洋大师傅。