Chrome之免揉中种佛卡夏

先做中种。100克高筋面粉，100g水，2g干酵母，混匀放冰箱过夜。

从冰箱里取出中种。

这是中种的微观状态。

打入一只鸡蛋，混合均匀，再加入100克水，将中种搅拌稀释。

加入250g高筋面粉，5g干酵母，混合均匀。

再加入1把奇亚籽，1把白芝麻，2g盐混合。然后再加入50g左右的水（少量多次，此款面包含水量高，根据面粉的吸水性进行调节），加入100g高筋面粉，混匀。

tips：一共450g面粉，需要多次加水加粉混合，而不是一次加够面粉和水，一方面是保证面粉充分吸水，也是为了保证不同吸水性的面粉对水的需求不同，避免加水过多或者不够。

加入10g橄榄油。用硅胶铲混合均匀。静置松弛10min。

开始折叠。做法和恰帕塔一样。

拉起，叠回去。

换一个位置，拉起。

叠回去。

然后静置30min，继续拉起折叠，重复3次。

最后一次折叠后，放入方形金色烤盘（28*28）中，手摸油或者打湿水来按压至平整，避免沾手。

准备各种蔬菜，和大蒜末。

铺排成这个样子后，撒蒜蓉，黑胡椒，表面刷油。发酵至2.5倍大。

230度上下火，烤20min。

取出后迅速放在面包架上，避免水汽打湿佛卡夏底部变软。

外表酥脆，内部暄软。