提拉米苏巴斯克

准备：鸡蛋恢复室温，油纸铺入模具中，烤箱210℃ 预热10min

① 待奶油奶酪软化后，用刮刀搅拌顺滑，这里我比较推荐用微波炉加热帮助软化，我通常习惯叮30s取出搅一搅，反复四次左右至顺滑（具体要观察奶油奶酪的状态）

② 倒入细砂糖，用刮刀混合均匀

③ 鸡蛋恢复室温再来使用，将蛋液打散，商量多次加入奶酪中（一次加入过量的话容易结块，每次加入少量蛋液后要充分混合均匀再加蛋液）

④ 倒入淡奶油（不需要打发）搅拌均匀后过筛加入玉米淀粉，再用蛋抽搅拌至没有结块颗粒

⑤ 奶酪糊过筛倒入模具中，烤箱中层210℃ 25min

取出巴斯克等待冷却的时候再来准备提拉米苏就可以

① 咖啡液、蛋黄和细砂糖倒入小锅中，搅拌均匀后小火煮制，期间用刮刀搅一搅，直至浓稠抱团，呈酱状

② 马斯卡彭用微波炉稍微加热搅拌至顺滑，淡奶油打发至5分（稍微有纹路的程度）后倒入马斯卡彭中，用刮刀混合均匀，再倒入①中沙巴雍，搅拌均匀

③ 取一半的量倒入冷却的巴斯克中，冷藏6h，取出后顶部筛上一层巧克力粉，脱模揭开油纸，剩下的一半提拉米苏我就用来做提拉米苏杯了