不用火锅底料的东北老式麻辣烫

锅里要多放一些油（有猪油更好），炒热放入葱姜蒜花椒大料和各种香料（有啥放啥，放的种类越多汤越香）少量，不能太多，香料太多会有药味儿。

炒香之后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒熟（随一定要炒，不炒不好吃），加水煮开，底汤就好了。

底汤用滤网过滤一下，去掉各种香料渣子。

然后就可以煮各种食材了，不好煮的先放，我的顺序是：玉米面（必须最先煮，而且一定要确认面熟了，再煮别的，煮好面可以先捞出来，放在旁边）☞火锅丸子，干豆腐，木耳☞蔬菜

麻酱碗汁：麻酱，醋，糖，腐乳，蚝油，酱油。一人份的话，麻酱2.5勺，其他都一勺（按个人口味增减），加点水，泄开（就是让它们混合均匀），然后淋在麻辣烫上面，完成!