烟笋丝洗净，控干水份；洋葱切丝、青辣椒切圈、蒜切片；肉丝用料酒、生抽、胡椒粉腌制；
锅中倒油，下入蒜片、干红辣椒爆香，再下入洋葱丝，将洋葱丝炒至透明；
下入肉丝，翻炒至变色；
下入烟笋丝，淋入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙鸡精，少许盐调整咸淡；
下入青椒翻炒至断生；
出锅装盘。
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余小西的四季三餐
