松软蓝莓酥粒麦芬
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Gemma菜菜马
参考姗胖胖的蘑菇头巧克力麦芬制作~
配方可制作普通大小麦芬12个
配方可制作普通大小麦芬12个
用料
| 蛋糕体 | |
| 全蛋液 | 110克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 糖 | 90克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 蓝莓（蛋糕体+顶部） | 125克 |
松软蓝莓酥粒麦芬的做法
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参考姗胖胖的做法，把巧克力替换成蓝莓~
做巧克力麦芬的话可以直接使用原方，翻倍制作并减油20g，巧克力减三分之一
https://www.xiachufang.com/recipe/106399441/ -
先制作酥粒
把黄油微微软化后，加入细砂糖、低筋面粉，轻搓成细小颗粒状，放冰箱冷藏备用 -
把鸡蛋、玉米油、牛奶、糖和盐用手动打蛋器混合，乳化至水油混合均匀
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加入筛过的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，搅拌成面糊
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面糊中加入大部分的蓝莓，拌匀后倒入裱花袋，剪大口均匀注入麦芬纸杯
留出每个麦芬1-2颗蓝莓的分量做顶部装饰 -
面糊不要装太满，装饰完顶部蓝莓后，用勺子均匀撒上酥粒
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烤箱中（下）层170度，25分钟
小贴士
配方在原方基础上减油10g并翻倍制作
面糊不要太满，不然烤的时候容易漏出
面糊不要太满，不然烤的时候容易漏出
