葱油肉沫拌面（快手）

葱洗干净，切段。锅里热油，油要放多一点，加入葱段，小火慢熬，熬到有葱香味而且葱微微干瘪焦黄。

8勺生抽，1勺老抽，1/3勺糖倒进锅里，再加1汤勺水，煮开。葱油就熬好了，从锅里倒出来。

锅不用洗，倒入肉沫（可以泡发香菇切沫加进去），翻炒。

加入一点开水，继续炒，将肉沫炒熟。开水不用多，以全部被肉吸收为宜。

煮一锅开水，将生面条放进去。

计时四分钟，捞出。可以过凉水，更Q弹。我懒，只是捞出来，立马加葱油搅拌，根根分明，不会坨。

面加肉沫，淋两勺葱油酱拌匀，可以加一点白芝麻。完美！

在这个基础上，权看家里还有啥酱。有时我会再加沙茶，变成葱油沙茶面。有时加点花生酱，也非常美味。