记录朱厘米老师的肉馒头
0
人做过这道菜
王喵喵喵喵
方子略有改动，记录备用
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 夹心肉糜 | 400克 |
记录朱厘米老师的肉馒头的做法
-
先准备馅料
夹心肉糜400克
盐7克
糖20克
搅打几圈起胶后放酱料
老抽15克
葱姜水110克分次加入馅料
进冰箱冷藏30分钟，让肉和水充分融合 -
面皮
中筋粉400克
酵母5克
糖20克
水200-220克
最后剂子45克/个，肉馅40克左右，大约能做16个
疫情期间团购的古船面粉大约200克左右
揉面参考朱老师视频 -
做好的馒头30度20分钟进行发酵
水开蒸10分钟，关火焖2分钟
冷却后密封袋冷冻保存
小贴士
具体揉面和包的技巧可以参考朱老师视频
我做了两次，去掉了原方中的胡椒粉（太冲了）
增加了一丢丢的盐和糖
搅拌肉馅的时候觉得还能吃进水，所以葱姜水也比原方多了一些
我做了两次，去掉了原方中的胡椒粉（太冲了）
增加了一丢丢的盐和糖
搅拌肉馅的时候觉得还能吃进水，所以葱姜水也比原方多了一些
