巴沙鱼片 | 一袋(2-3块) |
现磨黑胡椒粉 | 旋转10下 |
盐 | 3-5克 |
料酒 | 15克 |
淀粉 | 一勺 |
生抽 | 15克 |
金针菇 | 150克 |
蒜 | 5瓣 |
食用油 | 15-20克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
葱花 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
鱼洗净切块,加料酒,盐,黑胡椒粉,淀粉,生抽
抓匀,腌制10分钟
金针菇洗净,去除根部,摆在盘子里备用
腌制好的鱼块平铺在金针菇上面,切点葱花,小米椒放在上面
蒜,3秒/速5.5,刮至锅底,加入食用油,2分钟/120度/速1爆香
加入15克生抽,15克蚝油,1分钟/120度/速1
爆香过的蒜蓉倒在鱼块上面
简单涂匀
蒸锅放一个这样的蒸架,防止盘子太大堵住蒸汽孔,如果没有的话,放两根一次性筷子支撑一下
400克开水倒进主锅,盘子放到蒸架上
10分钟/V/速1,蒸熟即可,很嫩很入味很好吃