酱油、醋、盐、糖、淀粉、水混合搅拌，备用。
蒜末、辣椒酱适量备用（辣豆瓣酱更好）
茄子洗净切条块状备用
大火热锅热油，倒入茄子
待茄子炸软，需不时翻拌锅里的茄子
沥干油，盛出
捞出备用
另起油锅，小火。倒入蒜末、辣椒酱爆香，加入肉末，至肉末变色。倒入茄子，翻炒几下。
倒酱料翻炒
倒入酱料，转大火，翻炒收汁即可。（酱料可慢慢倒，具体量看菜的湿度）
盛出装盘。
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