无油红烧肉

步骤1：
鲜五花肉不用开水汆，切麻将块，洗水后控干水直接入铁锅，不放油，让肥肉出油，大火转小火，等油都慢慢出来，肉块基本都变色（也别太焦，肉会硬）

步骤2
肉出油后直接放小块冰糖在油中，等糖稍微化后，不停的翻动肉块，让肉块都粘糖上色。再放姜片，辣椒，八角，香叶，继续翻动，以上步骤时，中火

步骤3
先放黄酒2大勺，生抽2勺，老抽2勺，三样儿等份；继续翻动后，放开水，没过肉块，盖盖儿，小火慢炖

步骤4
开锅收汁，根据咸淡口味，看是否加盐

出锅，无油红烧肉做好啦。我这个偏甜口儿，爱吃咸口的，可以少放冰糖。